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8块的酸奶、2块的馒头，年轻人“搬空”百年餐饮老档口

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“平常路过紫光园就想买杯奶皮子酸奶，8元钱一杯，物美价廉。”刚结业来到北京作业不久的陈女士日常喜好奶制品，口感细腻的紫光园奶皮子酸奶成为她家中冰箱常备，“假如时刻来不及的话，就直接在美团外卖上买，半个小时就能送到。”
除掉紫光园奶皮子酸奶，宫门口馒头、义利老面包等北京老品牌饱尝年青人喜欢。美团数据显现，最近一个月，紫光园酸奶查找量同比上一年增加10倍，宫门口馒头铺查找量同比增加3倍，义利老面包查找量同比翻倍。
老字号出圈，网红单品求过于供
紫光园具有100多年的前史，主营北京家常菜，档口菜单根本包括北京林林总总的小吃，被不少本地人视为“不开战的后厨”。
而这回，紫光园凭仗8元一杯的奶皮子酸奶成功“拿下”了年青人。春节前，不少年青人回家前都专门去紫光园买酸奶，6瓶起步，跟宫门口馒头一同作为给家里人带的“新北京特产”；游客来到北京后，紫光园酸奶则成为了新一轮必买手信，交际媒体上出现不少打卡帖。
紫光园翻红后，不少门店调整了酸奶柜的方位，乃至直接搬到街边档口处。北三环邻近一家门店服务员表明，“奶皮子酸奶一直是我们家经典产品，最近更火了。按照经历，下班后过来大概率买不到，下午4点之前来比较保险。
2元的烤馒头和豆包，3元的糖花卷，5元的贝勒红豆卷……凭仗极致性价比，宫门口馒头铺成功抓获年青一代北漂的心，跟紫光园酸奶组合调配成为年青人的简易餐。在交际媒体上，更是有不少年青人放话称，“北京特产清单里，宫门口馒头有必要占一席之位”。
为了适应年青消费市场，不少餐饮老品牌都上架了美团外卖和团购，线上线下深度交融开展，逐渐勃发出新生机。美团数据显现，近一个月，“宫门口馒头铺”线上产品销量同比增加约三成。
95后成消费主力军，带动餐饮老品牌新增加
4月1日，美团发布《2023餐饮老品牌消费陈述》(下称“陈述”)。陈述发现，餐饮老品牌消费年青化趋势显着，30岁以下顾客占比35%，比2022年高出9个百分点。不同时刻段的消费金额散布较为均衡，其间夜间消费(18时至次日5时)金额最高，占全体交易额的四成以上，契合年青人夜间加班、文娱等消费习气。
全国餐饮老品牌消费规划不断增加。(图源：《2023餐饮老品牌消费陈述》
陈述显现，约一半的餐饮老店首要售卖小吃快餐，适配年青人逛吃或点外卖场景。北上广深的打工人，用更实惠的价格测验大牌质量服务、探究老饭馆经久不衰的隐秘，也带动一批老品牌的平价产品走红，如紫光园、宫门口、百年义利最火的根底款产品，单价不超越10元。
“餐饮老品牌产品立异不断加快，满意年青消费市场追逐健康、有用的性价比需求。各类单品在线上炽热，招引年青顾客进店，从而带动门店全体的销量，连续线下长红，也契合当下质价比消费的趋势。”美团相关人士表明。
业内人士剖析称，餐饮老品牌借美团等本地零售渠道线上线下运营，既适应了年青人理性消费的心思，也有助于品牌发掘本地新供应和立异运营方式，“这是当时餐饮老店年青化的一个途径，跟着越来越多老品牌参加其间，即时零售、社区电商等新业态，或将成为餐饮老品牌增加的第二曲线。”
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标签: 搬空老档口酸奶餐饮馒头
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