面包刺客背面是“成为网红”的焦虑

liukang20244个月前 (04-28)cgw吃瓜182

80元的吐司、19元的牛角面包、25元的碱水结……2024年面包的价格正在不断的打破天花板。

“月薪两万，吃不起面包”好像变成了一个并不那么夸大的现实。在奶茶和咖啡不断向贱价内卷的今日，为什么面包的价格越来越高？

精品烘焙越开越多，赶超茶饮咖啡

曾经常用“爱情和面包”意指究竟是挑选真爱仍是向日子屈从，但这句话假如放在现在的语境中好像就不那么适用，由于面包的价格越来越贵了。

近来，蓝鲸新闻造访多家面包店发现，大部分面包的单价现已根本保持在10元以上，而20-40元几乎是此类面包店的首要价格带，甚至有不少特征面包单品单价逾越60元。

以面包连锁店B&C为例，店内尽管面包价格低至9元起，但大多数花式品类的面包如碱水吐司、花式牛角包等均单价在20元以上。

另一家网红面包店DRUNK BAKER近期更是频频被网友吐槽提价太快，蓝鲸记者查询发现该店特征磅蛋糕价格根本都在38-48元档位。

网易数读曾计算群众点评App上面包甜品抢手榜Top10面包烘焙店菜单价格，成果发现在5945款产品中，10元到30元的最多，30元以上的数量也在不断添加。而10块钱以下的面包，在一二线城市，却只剩下了不到一成的比例。

精美烘焙现已开端在一二线城市张狂扩张。

据界面新闻报道，自商业地产业内人士处取得的一份计算数据显现，2024年1月至9月，上海开出首店合计900余家，其间烘焙首店35家，位列前三，逾越茶饮、咖啡各自的单项首店数量。

此外赢商云智库数据显现，近5年全国餐饮首店数量占比中，烘焙店的首店占比位列第二，成为次“饮品”后首店最多的业态。其间，烘焙甜品类门店在2023年的全国首店占比达14.71%，远超除饮品外其他餐饮细分业态。

为什么面包越来越贵？

面包价格上涨并不意味着10元以下的面包店不再存在，只不过越来越多的精美烘焙店正在抢占市场。而精美烘焙与贵价面包的兴起背面是面包的高端化、精美化、网红化。

面包想要“出圈”不只需求造型精美，还需求具有共同的口味可以在互联网引发论题评论，更多把戏、原材料更丰厚、口感更好的面包品类应运而生，比方“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”、“有花果拿破仑”等等。这些花式构思面包的呈现也会添加面包本来的溢价。

但归根结底，贵价面包很大一部分溢价其实与“网红”标签的达到有关。

在现在互联网环境下，“网红”正在替代“好吃”成为面包的重要害评标尺。精美心爱的面包调配一杯咖啡，再配上或法度田园、或美式学校、或英伦风的面包店场景，精准切中互联网“出片”要害。而这就对面包店的装潢与规划提出了很高的要求，这也是当下不少年轻人喜爱去面包店打卡的重要原因。此前B&C面包店就因店面欧美风十足，包装袋时髦度高而成为抢手打卡项目。

除了论题出圈与造型出片，面包想要成为网红离不开“营销”。

在烘焙店张狂扩张的今日，想要快速锋芒毕露很难单纯等候“酒香不怕巷子深”。“面包店社群运营”现已成为开店过程中的要害一环。

蓝鲸记者了解到，不少烘焙店均发力社群私域运营，不只有完好的会员准则，还有多个社群进行新品宣扬与客群保护。不少互联网操盘手瞅准这一需求也推出了不少针对面包店老板的运营课程，“别卖面包卖心情价值”、“怎么剧本式卖面包”、“仿照瑞幸卖面包一天能多赚xxx”……此类课程中均把“社群运营”摆在了面包店胜败的要害方位。

除此之外，为快速添加面包店曝光量或推销新品，不少面包店还会进行KOL与KOC投进，而上述这些“运营手法”终究的本钱也都会转移到面包的单价上。

贱价面包并不是消失了，而是贵价面包越来越多了。后者不再仅仅一种食物，而变成了一种交际钱银，呈现在朋友圈、小红书、抖音……这时候30多块钱吃的就不再仅仅面包，而是一种心情价值。

原标题：《19元的牛角包、60元的吐司…面包刺客背面是“成为网红”的焦虑》

来历：山西日报

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